Почему закрытие ресторанов – это не только о бизнесе, но и о потере смыслов

В связи с последними тревожными новостями и постами о падении ресторанного рынка, я все чаще натыкаюсь на комментарии в духе: "ресторан – это не первоочередное", "он никому не нужен", "это баловство". И мое сердце разрывает боль от таких слов.

Не потому, что я романтизирую эту сферу, а потому, что знаю – за каждым рестораном стоит огромная экосистема, сотни людей и смыслы, которые мы рискуем потерять. Поэтому я села и решила попробовать объяснить – не оправдать, а просто разобраться: а что такое на самом деле ресторанный рынок для стран во всем мире – и для нас.

Ресторан – это не просто место, где едят. Это финальная точка большого пути: от земли до кухни. В основе – фермеры, рыбаки, производители, пекари, сыровары, ягодники, логисты, технологи. Это люди, которые ежедневно работают, чтобы в твоей тарелке был смысл.