В 2019-2023 годах возглавлял Ровенскую областную государственную администрацию, в 2006-2019 - руководил предприятиями в аграрной, транспортной и строительной отраслях, в 2004-2006 годах работал в банковской сфере. 21 ноября 2023 г. Верховная Рада назначила Коваля на должность председателя Фонда государственного имущества Украины. 5 сентября 2024 г. он был назначен министром аграрной политики и продовольствия.